食品(pin)添(tian)加(jia)剂是为改善(shan)食品(pin)色、香(xiang)、味等品(pin)质，以(yi)及(ji)为防腐和加(jia)工(gong)工(gong)艺的需要(yao)而加(jia)入食品(pin)中的人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)或者天然物质。
特征
食品添加剂具有以下三个特征(zheng)：
1、为加入到食品中的物质(zhi)，因此，它一般不单独(du)作为食品来(lai)食用；
2、既包括(kuo)人(ren)工合成的物质(zhi)，也包括(kuo)天然(ran)物质(zhi)；
3、加入到食品中的目的是为改善食品品质和(he)(he)色、香、味以及(ji)为防腐、保鲜和(he)(he)加工(gong)工(gong)艺的需要(yao)。
扩展资料:
食品(pin)添加(jia)剂的目的：
1、保持或提高(gao)食品本(ben)身的营(ying)养价值，比如高(gao)钙饼干、高(gao)铁酱油里的营(ying)养强化剂；
2、作(zuo)为(wei)某些特殊膳食用(yong)食品的(de)必要配(pei)(pei)料或成分(fen)，比如婴幼(you)儿配(pei)(pei)方食品中使(shi)用(yong)的(de)酸(suan)度(du)调节(jie)剂碳酸(suan)钾、碳酸(suan)氢钾；
3、提高食品的质量(liang)和(he)稳(wen)定性，比如食用油中的抗(kang)氧化剂；
4、改进食品感官特(te)性，比如冰(bing)激(ji)凌中的乳化剂(ji)、增稠剂(ji)；
5、便(bian)于食品的(de)(de)生产、加工(gong)、包装、运输或(huo)者(zhe)贮(zhu)藏，比如(ru)果肉罐头里的(de)(de)防腐剂和(he)充(chong)气(qi)包装中的(de)(de)氮气(qi)。
